浜松市内の南に位置する浜松卸商団地の一角に社屋を構える日之出物産株式会社は、1930年に飼料販売を目的に創業。現在は、小売店や飲食店への鶏卵販売が事業の6割を占め、その他3割がホテルのバイキングや機内食で出されるケーキなどの洋菓子製造販売、残りの1割を厚焼き玉子やゆで卵などの玉子加工品の製造販売が占めています。
　「卸売業だけでなく新たな販売チャンネルに挑戦するため、2009年11月、工場敷地内に直売店をオープンしました。それが玉子屋本舗です」と話すのは、同社専務取締役の神田智弘さん。お店の特長は“たまごやさん”ならではのこだわりだと続けます。「長年卵を扱ってきた自負を、素材と味で表現しました。洋菓子専用の卵を作るため、契約農家と共同で花の抽出物を与えてコクを出す「マリーゴールドたまご」を開発し、パティシエと一緒に卵本来の風味をいかした洋菓子を目指しました」。
　店舗には地元の方のほか、遠方からのリピーターも多いそう。「製造過程で出た切れ端や規格外をアウトレット商品として安く提供しています。休日は開店前から列をなしていることもあり、うれしいですね」（神田さん）。店舗の認知度も上がり、鶏卵の販売網を活用した頒布会やインターネットでの販売も軌道に乗る玉子屋本舗。工場を飛び出す日も近そうです。