福井県小浜市は、京都や奈良の文化に影響を受け、寺や神社が数多く点在し小京都とも呼ばれる街です。9月中旬に行われる放生祭（ほうぜまつり）は、小浜市内の各区にそれぞれの山車があり、福井県の有形民俗文化財にも指定されています。また、日本海の暖流と寒流がぶつかる若狭湾、小浜湾に面しており、新鮮な魚の宝庫。平安時代より朝廷へ食材を納めていた「御食国（みけつくに）」でもあります。
　この食の街に、320余年続く老舗津田孫兵衛はあります。若狭かれの一夜干しや若狭ぐじの塩釜、すゞめ小鯛の笹漬けや塩と米ぬかで漬け込んで醗酵させた鯖のへしこなど、小浜の食材を一層美味しくした味を堪能することができます。常務取締役の津田珠美さんは、「全国から取り寄せた塩、酢、みりんをそれぞれの食材のうまみを引き出すよう、独自にブレンドしています。鮮魚の味を生かすため味付けはシンプル。でも魚の臭みは全くありません」と言い、「安心してお召しあがりいただけるよう、保存料は一切使わず、産地の証明書も付けています」と話しています。
　レンガ造りの店舗には、職人の方が魚をさばく作業現場を見学できるスペースもあり、津田孫兵衛のこだわりを実感することができます。