明治41年から続く伝統の味を、たゆまぬ創意工夫を重ねながら守り続けているのが、今回ご紹介する味噌煎餅本舗 井之廣です。創意工夫により生み出した創業者としてのこだわりは、伝統に胡坐をかくことなく、常に最上のものを求め続ける姿勢として今に受け継がれています。仕込み時期から原料の一つ一つにまで吟味を重ね3年間熟成させた自家製味噌や、抗生物質を使わない餌で育てた鶏の生みたて卵など、全ての原料を細微なこだわりと信念をもとに選び抜いて作っています。原料を吟味し、1枚ずつ丁寧に焼き上げる味噌煎餅は、心を尽くしておいしいものをお届けしたいという作り手の思いそのままに、心に奥深く染み入る味わいです。飛騨古川町伝統の味を、ぜひご賞味ください。